Gateau despacito

On commence par la génoise au chocolat

Préchauffez le four à 180°C

Fouettez ensemble les œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange double de volume

Tamisez la farine, la levure, le cacao et le sel directement dans la préparation. Mélangez délicatement, versez dans un moule puis enfournez 20 minutes

Laissez refroidir complètement

En attendant, préparez l'imbibage en faisant chauffer le lait, le sucre, le café et le cacao dans une casserole. Portez à petite ébullition et laissez bouillir 3 à 5 minutes. Laissez refroidir.

On passe à la mousse au chocolat. Faites fondre ensemble le chocolat au lait et le chocolat noir. Récupérez 2 ou 3 cuillères à soupe de chocolat fondu et placez-le dans une poche à douille

Fouettez la crème liquide pendant une dizaine de minutes, à vitesse moyenne, jusqu'à ce qu'elle épaississe

Incorporez délicatement la crème au chocolat fondu

Surtout, n'attendez pas que le chocolat refroidisse avant d'incorporer la crème fouettée, sinon il va figer et vous aurez des grumeaux